本当に長い期間、日々消化してきたおうちごはん。なかなか余裕もなくてようやく振り返る余裕ができてきたかなぁと感じています。
振り返ると、あの日何をしていたかなんて全く記憶に残っていなくて、すっごく頑張っていることもなかったことみたいで残念に感じてしまうんですよね。
だから、記録だけでも残しておこうと思って、再びブログ始動することにしました。今日に始まったことではないけど、日々の一部を切り抜いていきたいと思います😊
この日の食卓
10月15日のばんごはん
メイン：鮭の塩焼き
シンプルな鮭の塩焼きがメインのおかず。薄塩の鮭をそのままグリルで焼きました。鮭って味の薄いものも多くて、それを補うのはかんきつ類。大根おろしとスダチを添えて彩もアップです。
副菜1：きゅうりとトマトのおひたし
薄切りきゅうりと小さめにカットしたフレッシュトマトをめんつゆにつけてたもの。塩分が入ると野菜から水分がでるので、めんつゆを薄める必要はなく、トマトのおいしい酸味と味わいにしっかり漬かってくれます。時間があるときに早めにつけて冷蔵庫に入れておくだけの簡単レシピです。
副菜2：茹でブロッコリー
ブロッコリーは冷凍をフライパンで蒸し焼きにしただけのものです。少しついた焦げ目もいい味加減で、玉ねぎドレッシングを少しかけて完成の簡単一品です。
汁物：すまし汁
具材は、豆腐とわかめと人参。炊き込みご飯用にカットした人参が少し多かったので、具材に追加。なので、もともとは豆腐とわかめのすまし汁だったものです。きざみネギは彩り程度で。
汁物は高齢者の水分補給にも大切な一品なので、大抵毎日なにかしらの汁物を用意しています。
ご飯物：炊き込みご飯
具材は、人参、油揚げ、しめじ、ささみ。具材はあらかじめめんつゆとみりんで煮ておいて、煮汁と共にご飯を炊きます。いい感じでおこげもできて美味しく炊き上がりました😊
今日の振り返り
シンプルな野菜多めの献立ですが、白米でなく炊き込みご飯でバランスとっています。スダチやカボスは基本的に何にかけても味を補い美味しくなるのでとてもおすすめ。これからの季節、蒸し物やなべ物にも欠かせないアイテムです。
おばあちゃんが、おいしそう😊 と思って食べ進められるように、できるだけ見た目の色合いに気を配りながら、シンプルで食べやすい献立を考えています。特に硬いもの等は避けて、皆が同じものを食べられるように、切り方を考えたり、手間はかかるけど、慣れたらそうでもないです。
みんな完食で、満足のいく食卓でした😊
To Be Continued
レシピサイトと違って、素朴なおうちごはんの献立ですが、忙しい中でも楽しく料理をするためのヒントなど見つけてもらえたら嬉しいです。
日々の献立記事は毎日更新予定です📝
更新状況は「X」でお知らせしています。
まずは溜まっている一週間分を早くアップしてしまいます😅
